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Menù completo: 35,00 € a persona (coperto incluso e bevande escluse). Singolarmente i prezzi sono quelli indicati tra parentesi (coperto e bevande esclusi)
ANTIPASTI
PRIMO PIATTO
Gnocchi di patate con salsiccia fresca, porcini e crema di datterino giallo
SECONDO PIATTO
Tagliata di entrecote di vitello con rucola e caciocavallo di grotta
CONTORNO
Patate saltate al rosmarino
DESSERT
oppure
In grassetto sono evidenziati gli ingredienti e le preparazioni alimentari contenenti allergeni
Menù completo: 35,00 € a persona (coperto incluso e bevande escluse)
Singolarmente i prezzi sono quelli indicati tra parentesi (coperto e bevande esclusi)
Menù completo: 35,00 € a persona (coperto incluso e bevande escluse). Singolarmente i prezzi sono quelli indicati tra parentesi (coperto e bevande esclusi)
ANTIPASTI
PRIMO PIATTO
Strozzapreti con mazzancolle*, radicchio e capocollo croccante
SECONDO PIATTO
Filetto di spigola gratinato alle mandorle
CONTORNO
Misticanza
DESSERT
oppure
In grassetto sono evidenziati gli ingredienti e le preparazioni alimentari contenenti allergeni
*prodotto che potrebbe essere surgelato
Menù completo: 35,00 € a persona (coperto incluso e bevande escluse)
Singolarmente i prezzi sono quelli indicati tra parentesi (coperto e bevande esclusi)
Scegli quello che più preferisci
Antipasto dell’Essenza in Vista (selezione di 10 antipasti)
[Pizzitello con cipolla di Tropea, olive nere e capperi, Salumi misti della Valle d’Itria. Flan di fave con cicorie saltate, Cannoncini di crespelle alla curcuma farciti con radicchio, speck e fonduta di formaggi di Masseria su vellutata di datterino giallo. Gnocco alla romana con funghi trifolati e scamorza. Millefoglie di frittata di spinaci, spuma di formaggio cremoso e pomodorini. Cornetto di pasta sfoglia con ricotta, erba cipollina e salmone affumicato. Gamberi*allo zenzero su crema di cavolo viola e briciole di taralli pugliesi. Involtini di melanzane, orata e pesto di pomodori secchi e pistacchio. Polpo rosolato in padella su crema di finocchio e arance con crostino all’olio EVO]
Antipasto terra (selezione di 5 antipasti)
[Pizzitello con cipolla di Tropea, olive nere e capperi. Salumi misti della Valle d’Itria. Flan di fave con cicorie saltate. Cannoncini di crespelle alla curcuma farciti con radicchio, speck e fonduta di formaggi di Masseria su vellutata di datterino giallo. Gnocco alla romana con funghi trifolati e scamorza]
Antipasto mare (selezione di 5 antipasti)
[Cornetto di pasta sfoglia con ricotta, erba cipollina e salmone affumicato. Gamberi*allo zenzero su crema di cavolo viola e briciole di taralli pugliesi. Involtini di melanzane, orata e pesto di pomodori secchi e pistacchio. Bocconcini di spigola in crosta di mandorle nostrane. Polpo rosolato in padella su crema di finocchio e arance con crostino all’olio EVO]
Tagliere di salumi e formaggi della tradizione Murgese
[Capocollo di Martina F., Prosciutto crudo, Salame dolce e piccante, Mozzarella, giuncata, cacioricotta fresco, silano, caciocavallo, grana]
Formaggi misti di Masseria
[Mozzarella, giuncata, cacioricotta fresco, silano, caciocavallo, grana]
Prosciutto crudo e mozzarelline di Masseria
[Alcuni antipasti potrebbero subire variazioni in base alla stagionalità dei prodotti, nonché all’estro dello chef]
*prodotto che potrebbe essere surgelato
In grassetto sono evidenziati gli ingredienti e le preparazioni alimentari contenenti allergeni
Orecchiette fresche al pomodoro (con cacioricotta o formaggio)
(orecchiette, cacioricotta, formaggio)
Risotto al caciocavallo di grotta su crema di zucchina e menta con capocollo croccante (Minimo 2 persone)
(caciocavallo di grotta)
Strozzapreti con speck, limone e crema di latte
(strozzapreti, crema di latte)
Spaghetti trafilati al bronzo con pesto di basilico e gamberi*
(spaghetti, gamberi)
Primi del menù del giorno
*prodotto che potrebbe essere surgelato
In grassetto sono evidenziati gli ingredienti e le preparazioni alimentari contenenti allergeni
Tagliata di entrecote di vitello alla griglia con rucola, grana e glassa di aceto balsamico balsamico
(grana, aceto)
Filetto di podolica al pepe verde
(senape, crema di latte)
Tagliata di entrecote di vitello al rosmarino e caciocavallo
(caciocavallo)
Cotoletta di pollo alla milanese con patatine fritte
(cotoletta)
Secondo di pesce del menù del giorno
(pesce)
In grassetto sono evidenziati gli ingredienti e le preparazioni alimentari contenenti allergeni
Patate saltate al rosmarino
Patatine fritte porzione piccola
Patatine fritte porzione media
Patatine fritte porzione grande
Verdure grigliate
Insalata mista
Tiramisù
(Allergeni: latte, uova, glutine)
Semifreddo ai tre cioccolati
(Allergeni: latte, uova)
Coppa Essenza (gusti vari)
(Allergeni: latte, uova, glutine)
Tortino di cioccolato dal cuore morbido
(Allergeni: uova)
Cheesecake scomposta (gusti vari)
(Allergeni: latte, uova, glutine)
Sorbetto al limone
(Allergeni: latte)
Composite di frutta fresca di stagione o macedonia
Tartufo nero
(Allergeni: latte)
Tartufo bianco
(Allergeni: latte)
Acqua naturale 75 CL
Acqua effervescente 75 CL
Coca Cola 1L
Coca Cola 33 CL
Fanta 1L
Fanta 33 CL
Birra Heineken 66 CL
Birra Heineken 33 CL
Birra Dreher 66 CL
Birra Artigianale Palmisano Sensoriale 50 CL Birra scura ad alta fermentazione (PALE ALE)
Cantele - CHARDONNAY IGT SALENTO
Cantele - NEGROAMARO ROSSO IGT SALENTO
Cantele - PRIMITIVO IGT SALENTO
Cantele - SALICE SALENTINO DOC ROSSO RISERVA
Cantele - ROHESIA NEGROAMARO ROSATO IGT SALENTO
Cantele - TERESA MANARA IGT NEGROAMARO
Cantele - AMATIVO IGT
Albea - "SOL" PRIMITIVO IGP PUGLIA
Albea - "PETRANERA" IGP PUGLIA PRIMITIVO
Albea - "RARO" IGT ROSSO NEGROAMARO E PRIMITIVO
Albea - "IL SELVA" DOC BIANCO VERDECA
Albea - "PETRAROSA" IGP PUGLIA ROSATO
Albea - TRULLOBIANCO IGP PUGLIA BIANCO VERDECA
Albea - "MESCE'" IGP PUGLIA ROSATO SUSAMANIELLO
Albea - TERRA LUCENTE IGP PUGLIA ROSSO NERO DI TROIA
Albea - NOBILE LATINO IGP ROSSO PUGLIA PRIMITIVO
Albea - ALBEA ROSÈ PUGLIA IGP ROSATO
Albea - ALBEA RUFFIANO PUGLIA IGP
Il Pumo - CHARDONNAY PUGLIA IGP
Il Pumo - ROSATO SALENTO IGP
Il Pumo - NEGROAMARO SALENTO IGP
Il Pumo - PRIMITIVO SALENTO IGP
Lama di Rose - FUCARAZ PRIMITIVO IGT SALENTO
Lama di Rose - PIZZICHICCHIO PRIMITIVO IGT SALENTO
Lama di Rose - BROJ VERDECA IGT SALENTO
Lama di Rose - ZIPPERO PRIMITIVO MERLOT IGT SALENTO
Cantine San Pancrazio - Rivo di Liandro Riserva
Cantine San Pancrazio - Rivo di Liandro
Cantine San Pancrazio - Campo Appio Negroamaro
Cantine San Pancrazio - Campo Appio Primitivo
Cantine San Pancrazio - Rosalbòre
Cantine San Pancrazio - Serra Petr'Alba
Cantine San Pancrazio - Note di Luna
Cantine San Pancrazio - Il Cavaliere
Cantine San Pancrazio - Terre di Sole Negroamaro
Cantine San Pancrazio - Terre di Sole Negroamaro Rosato
Cantine San Pancrazio - Terre di Sole Malvasia Bianca
Cantine San Pancrazio - Il Cavaliere Brut
Cantine San Pancrazio - Il Cavaliere Dolce
Cantine San Pancrazio - Il Cavaliere Rosè
Cantine San Pancrazio - Il Cavaliere Frizzante
Malacari Vini del Salento - “Don Peppino” Minutolo Salento IGT Bianco
Malacari Vini del Salento - “Nzinu” Malvasia Salento IGT Bianco
Malacari Vini del Salento - “Legendae” Negroamaro Salento IGP Rosato
Malacari Vini del Salento - “Lupanieri” Ottavianello Salento IGT Rosato
Malacari Vini del Salento - “TesoroMio” Negroamaro Malvasia Salento IGT Rosato
Malacari Vini del Salento - “Stabbabbu” Spumante Brut Salento IGP Rosè
Malacari Vini del Salento - “Uccio” Negroamaro Malvasia Nera Salento IGT Rosso
Amastuola organic wines - “Bialento” Fiano-Malvasia IGP Biologico
Amastuola organic wines - “Ondarosa” Aglianico IGP Biologico
Amastuola organic wines - Aglianico IGP Biologico
Amastuola organic wines - Negroamaro IGP Biologico
Amastuola organic wines - Primitivo IGP Biologico
VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D.O.C.G. EXTRA DRY – MILLESIMATO
FONTANAFREDDA ASTI DOCG VINTAGE
BELLAVISTA ALMA GRAN CUVÉE FRANCIACORTA
BERLUCCHI ‘61 BRUT
BERLUCCHI 61 SATEN
Amaro Lucano
Amaro Montenegro
Amaro Vecchio del Capo
Amaro Jagermeister
Amaro Fernet Branca Menta
Amaro Unicum
Amaro del Ciclista
Grappa Bianca 903
Grappa 903 Barrique
Grappa chinata Zanin
Whisky Glen Grant 5YO
Rum Pampero Aniversario
Liquore alla liquirizia Anima Nera
Limoncello Lucano
Vodka Absolut
Caffè Arabica tostatura media
Per chi ama il gusto dolce ed equilibrato
Caffè Arabica tostatura scura
Per chi preferisce un aroma più intenso e deciso
Caffè Arabica decaffeinato
Con solo lo 0,05% di caffeina, tostatura media
Ginseng
Miscela pregiata con orzo solubile e ginseng
Caffè corretto con Sambuca o Baileys
Regolamento Ue 1169/11 e D.Lgs. 231/2017
Allergeni ai sensi del Regolamento UE 1169/11 e D.Lgs. 231/2017